健康的免疫系統是無可取代的，功能正常的人體，具有防禦疾病、克服疾病，甚至克服環境污染物及毒素持續侵襲的所有武器。科學的長期進展，己開發出針對各種特定疾病的藥物，但部分醫學界人士卻仍在尋找健康免疫系統的適當取代者，很多人都認為只要沒有呈現可見之疾病癥候之前，即是健康，這並不完全正確。
大多數疾病在對外顯露癥候之前，都已經長期存在體內，逐漸的，我們會注意到自已感到更疲乏，或身體反應不正常。此種一般性的『虛弱』感覺，在更嚴重的疾病癥候顯現之前便已出現許久。當我們感到病勢沈重之時，通常已來不及預防，因此，為避免與疾病接觸的最理想方法，便是注意免疫系統的健康，而在日常中提供免疫系統適當的營養，便是我們應該要認真去做的。
我們所攝取的營養與免疫系統的反應有明確的相關性。而二者之間的影響，就是營養免疫學的基礎。免疫學的最基礎教育，乃是研究人體的免疫系統，及其用以防禦病原和外來物質攻擊的方法。自從抗生素發現之後，大家都把注意力集中在藥物與疾病的治療上，反而忽略了人體系統的神奇功能與疾病的預防。
營養與免疫系統的關聯，是營養免疫學專門科學的基礎。這也是名為營養免疫學的新興研究領域。而此學科所一再強調的，就是『營養健全的免疫系統具有正面性的影響力』。
過去，科學界一直致力於發展藥物，期望它能「治癒」疾病，但事與願違，研究人員逐漸發現化學藥品並非萬靈丹，它無法如預期的完全治癒疾病，藥物試圖解決的是症狀，而非病根。反而是人體本身的防禦機制─免疫系統，具有不可思議的力量。
功能良好的免疫系統隨時處於備戰狀態，為人體負起抵擋外來入侵者的責任，複雜及多變的免疫系統具有防禦疾病、克服疾病，甚至克服環境污染物及毒素所需的武器。
值得注意的是，雖然免疫系統的功能令人驚嘆，但仍可能因持續攝取不健康的食物而失效。
根據美國衛生部報導，營養失調是美國僅次於菸草的第二號殺手，它不僅是心臟及癌症等許多重大疾病的真正禍首，同時也是抑鬱、疲乏、胃腸病等許多一般健康失調的主因。
顯然的，營養失調使免疫系統失去效率，研究已證實，適當的營養可強化免疫系統的功能，因此，在日常生活中攝取適當的營養對人體的健康非常重要，而一旦身染疾病才開始注意營養，則未免太遲了。
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